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La tarta de melocotón y almendra es un postre clásico que combina la dulzura de los melocotones de Cieza con el sabor tostado de las almendras. Esta tarta es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta un evento especial. Aquí te explico cómo prepararla paso a paso:

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada refrigerada o casera
  • 4-5 melocotones de Cieza grandes
  • 100 g de almendras laminadas
  • 100 g de azúcar (puedes ajustar al gusto)
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo (para pincelar la masa)
  • Azúcar glas para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Preparación de la base:
    • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    • Engrasa ligeramente un molde para tarta de unos 22-24 cm de diámetro.
    • Extiende la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga el tamaño suficiente para cubrir el molde.
    • Coloca la masa en el molde, presionando suavemente contra los bordes y el fondo. Recorta el exceso de masa.
  2. Preparar el relleno:
    • Lava y seca los melocotones. Córtalos en gajos de aproximadamente medio centímetro de grosor, retirando el hueso.
    • En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega los gajos de melocotón.
    • Añade el azúcar y la vainilla, y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que los melocotones estén ligeramente caramelizados y tiernos. Deja enfriar ligeramente.
  3. Montaje de la tarta:
    • Distribuye los gajos de melocotón caramelizados sobre la base de masa quebrada.
    • Espolvorea las almendras laminadas uniformemente sobre los melocotones.
  4. Hornear la tarta:
    • Bate ligeramente el huevo y pincela los bordes de la masa.
    • Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y las almendras tostadas.
  5. Decorar y servir:
    • Retira la tarta del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos.
    • Desmolda con cuidado y espolvorea azúcar glas sobre la tarta antes de servir.
    • Sirve la tarta tibia o a temperatura ambiente, idealmente acompañada de una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida.

Consejos adicionales

  • Para una base más crujiente, puedes prehornear la masa quebrada «en blanco» (cubierta con papel de hornear y algo de peso como legumbres secas) durante 10 minutos antes de añadir el relleno.
  • Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada al caramelizar los melocotones.

Esta tarta no solo es deliciosa, sino que también es visualmente atractiva, con el brillante color de los melocotones contrastando con el tostado de las almendras. Disfruta preparándola y compartiéndola en cualquier reunión o como un especial regalo para ti mismo después de una comida.

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